糖質のとりすぎは中性脂肪を増やし、メタボを引きおこす

　メタボリックシンドロームに関心が集まるなかで、糖質のとりすぎに対する注意が叫ばれています。糖質とは、三大栄養素の一つである炭水化物のうち、食物繊維を除いたもの。食事でとった糖質は、肝臓でグリコーゲンになり、エネルギーとして使われますが、使い切れなかったものは中性脂肪に変えられ、脂肪肝やメタボリックシンドロームを引きおこす原因になります。そのため、とりすぎが問題視されるのです。

　糖質というと、「糖」の文字がつくためか、「甘い物」が連想されるようですが、甘い物ばかりが糖質ではありません。糖質には次の３種類があります。
・単糖類（ブドウ糖、果糖など）：最小単位の糖質。果物などに含まれる
・少糖類（ショ糖、麦芽糖など）：単糖類が２個から数個くっついたもの。２個くっついたものが二糖類で、砂糖などに含まれる
・多糖類（でんぷん、グリコーゲンなど）：単糖類が多数くっついたもの。ごはんやパン、めん類、いも類などに含まれる

　食事でとった糖質は、最も分子の小さい単糖類に分解されてから吸収されます。そのため、分子の多い多糖類は吸収に時間がかかる一方で、単糖類は吸収が早く、血糖値を急上昇させて中性脂肪の合成を促します。
　糖質をとるときは、吸収に時間がかかり、中性脂肪の合成にも時間のかかる多糖類からとったほうがよいといえます。つまり、甘い物からではなく、ごはんやパンなどの主食からとるようにしたほうがよいのです。